原料

>蛋黄液>: ， 鸡蛋（取蛋黄）: 3个， 白砂糖: 10克， 植物油: 35克， 牛奶: 45克， 低筋面粉: 55克， >蛋白液>: ， 鸡蛋（取蛋白）: 3个， 白砂糖: 50克

步骤

1    蛋黄液制作 蛋黄打在盆里（蛋白放在另一个盆里备用），分别加入糖，油，牛奶搅拌。（不要打圈搅拌，划来划去地搅拌就好）。 最后筛入面粉，搅拌至均匀就可以了。

2蛋白液制作 糖分三次加入，打蛋器分别以高-中-高速度搅打。打到关闭打蛋器时提起打蛋器可以看到蛋白呈现尖角，盆倒扣不会流出来就完成。

3先把烤箱180预热，再用刮刀取三分之一蛋白液在蛋黄液里，上下搅拌均匀。接着把三分之二蛋白液倒入蛋黄液里搅拌均匀后倒入模具里。 把模具震动两下震出大气泡，接着放入预热好的烤箱里，上下火150度，烤50-60分钟。

4取出烤好的蛋糕，迅速在桌上垂直摔两下（面朝上）甩掉热气。倒扣烤架上晾凉取出享用。

小技巧

1.注意蛋黄搅拌方式是用划，不要打圈。 2.注意混合蛋黄蛋白的方式是上下搅拌，以免打圈气泡消掉。 3.蛋白里不要混入蛋黄。