鱼: 1条， 味精: 3克， 鸡油: 130克
1锅内放入猪油130克，鸡油130克烧热后加入，泡姜片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需要 冲水，挤干），野山椒40克煸炒出香味
2加入花雕酒50克，水100克，白醋50克，盐2克，味精8克，鸡精6克，胡椒粉4克，香料粉5克，将料汁熬出颜色 起锅
3浇在鱼身上，上面撒红椒丁15克，香葱末15克包起来即可。