原料

鲤鱼: 一条， 葱: 适量， 姜: 适量， 白糖: 适量， 料酒: 适量， 盐: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 花椒: 适量， 八角: 适量

步骤

1鱼清洗干净，去鱼线，划几刀方便入味。

2热锅冷油，油里加些盐，下鱼煎，每面煎1-2分钟。放盐是为了不让煎的过程中鱼皮粘锅。鱼两面煎变色，倒入热水，热水没过鱼3分之2。

3加入所有调料，大火烧开，盖盖，转中小火炖15-20分钟。中途记得用汤汁淋几次鱼身，这个做法不用给鱼翻面。汤色用老抽来调。

4开盖，大火或中火收汤汁。收好汤汁就可以出出锅了。可以用香菜撒在上面，既可以装饰，也调味。