原料

猪蹄: 带筋2只， 卤料包（含大料、茴香、香叶、黄芪等）: ， 冰糖: ， 花椒: ， 麻椒: ， 小茴香: ， 黄酱: 半袋（小秘方哦）， 花雕酒: ， 辣椒粉: ， 啤酒: ， 大葱段: ， 姜块:

步骤

1为了更好入味，猪蹄半劈开，入凉水锅倒入花雕酒，烧开撇去血沫，清水冲净

2平底锅小火烘焙花椒小茴香和麻椒，焙干后晾凉，用擀面杖碾碎包入纱布备用

3炒锅倒入油加入冰糖，炒化成焦糖色倒入沥干的猪蹄，翻炒上色，盛出备用

4锅中留比炒菜用量多些的油，放入黄酱煸炒二分钟，倒入猪蹄，裹匀

5加入啤酒没过猪蹄（可用高汤代替），放入卤料包葱段姜块，撒辣椒粉，倒入砂锅，烧开后尝味儿，加盐，口味儿要重些，半齁嗓子就行，小火炖1.5小时

6关火加入麻椒包，盖好盖焖半小时，盛出撒葱花碎

小技巧

一定试用下黄酱代替酱油的方法哦～装逼成败在此一举哦 包你色泽诱人（一定冰糖上色哦） 啤酒那个没有不要纠结，小蕾发现不同牌子的可能口感不同，有的会苦Ծ‸Ծ，所以高汤省事，只不过嫩滑程度少逊 关于加盐，因为用了黄酱，所以一定试试再加，但也不要过淡，卤不进去味儿会 剩下的卤汁一定别扔，拌饭啊亲(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)