原料

低筋面粉: 85g， 无盐黄油: 60g， 黑巧克力: 适量， 蛋黄: 3个， 糖粉: 35g， 橙子: 1个， 黄桃: 2片， 小苹果: 1个

步骤

1无盐黄油室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器搅打均匀

2分次加入蛋液，搅打成均匀奶油糊

3筛入低筋面粉

4用手轻轻捏合成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟

5冷藏后的面团从冰箱取出，整成圆柱形，等分为12份

6取一小份面团，捏成中间薄、边缘厚的圆皮，放入挞模，整形

7烤箱180度预热，将蛋黄挞放入中层，烤10分钟左右，至表面上色即可，取出蛋黄挞、晾凉，等待的过程中，将巧克力加热融化，在冷却后的蛋黄挞内侧涂一层巧克力酱，各色水果切片，摆入蛋黄挞装饰即可

小技巧

1.揉和面团时，轻轻捏合成团即可，切不可反复揉搓，否则蛋挞会失去香酥口感； 2.面团经过冷藏松弛，会稍稍变硬，更利于下一步的整形； 3.挞皮烤制的时间视自家烤箱调节，表面上色即可取出； 4.挞皮晾凉后再涂抹巧克力酱，以免挞皮粘湿，失去酥脆口感； 5.水果可根据自己材料随意选择，造型可以充分发挥创意。