冬瓜: ， 蕃茄: ， 芦篙: ， 姜末:
1冬瓜去皮切成长方块,然后在冬瓜内侧,就是有籽一边用刀切十字花刀,目的便于成熟和入味
2蕃茄洗净,切成块备用
3芦篙切除两端,放入锅中焯水(水里放5克小苏打),出锅用凉水冲一下,铺在盘中备用
4生姜切成细末(最好细一些)备用
5起锅，锅中加水，待水沸时，放入冬瓜焯水20秒左右,出锅备用
6起锅倒入油，待油温五成热左右，放入冬瓜炸至黄色捞出，备用
7另起锅，锅中加油，煸香姜末然后将蕃茄倒入,继续煸炒加少许盐,待出水后炒成蕃茄酱汁状,放入冬瓜块。加入1杯水大火烧开,调味放盐和素易鲜(代替味精),然后调小火煮成冬瓜熟烂时,捞出冬瓜块,放在已铺成的芦篙之上。锅内汤汁打芡淋在冬瓜块上,最后姜末点缀即成