茄子2: 个， 盐3: 克， 胡萝卜: 1个， 大蒜: 4个，用刀拍碎， 蚝油: 一勺， 老抽: 一勺半， 生抽: 3勺， 白砂糖: 一勺， 葱花: 少量
1胡萝卜切块，块不要太大
2茄子切块，大小随意，撒盐腌制
3用蚝油，生抽，老抽，白砂糖调制料汁备用
4中火，倒入适当油（植物油）烧热，加入一两瓣蒜爆香，倒入胡萝卜块，反复翻炒至胡萝卜变软，颜色变深
5若此时锅内油较少，可适当添加，放入剩下的蒜，紧接着倒入腌好的茄子
6待茄子将锅内的油吸收得差不多时，倒入事先准备好的料汁翻炒，最后撒上一点葱花，出锅啦?
火候要特别注意，胡萝卜停留时间最长，容易糊锅