原料

肋排: 750克， 冰糖: 30克， 米醋: 30克， 生抽: 20克， 老抽: 20克， 料酒: 25克， 葱白: 3-4段， 姜: 3-4大片， 八角: 2个， 花椒: 约10粒， 王守义炖肉料包: 1包， 鸡汤: 适量， 面条: 适量， 青菜: 适量

步骤

1肋排清洗干净，放入冷水锅，大火煮开，转中火煮约五分钟

2肋排捞出清洗干净，控水

3锅内放油，中火炒香葱姜和八角花椒。

4等葱姜变色后倒入肋排和冰糖，翻炒均匀等冰糖融化，把肋排染成棕红色。然后加入料酒，老抽生抽，醋，翻炒均匀。

5加入足量热水没过肋排，大火烧开转小火，加锅盖炖2小时。90分钟的时候加入适量盐。喜欢吃鸡蛋的可以放入几个去皮的熟鸡蛋（鸡蛋表面切几刀方便入味）

6把葱姜大料等从炖好的排骨汤里面捞出。

7用一半的排骨汤加一半的鸡汤混合成为面条汤，烫一点青菜就可以享受香浓无比的排骨面了。还可以根据个人口味加适量盐。