茄子: 3个， 姜: 若干， 蒜: 一瓣， 豆瓣酱: 一勺， 酱油: 若干， 糖: 若干， 米酒:
1茄子切滚刀片，蒜姜切片（其实应该切末，但是我不想吃姜蒜）
2热一锅油，150度时把茄子丢下去炸，炸到开始变软捞起沥油，静置2，3分钟
3同样的一锅油，加热到180度时，把茄子放进去复炸，这样可以逼油，10s捞起沥油
4锅底留一些油，爆香姜蒜片，然后加入豆瓣酱翻炒到出香味，加入一些热水煮开，加入酱油，糖，米酒调味
5滚了以后加入茄子翻炒，盖盖焖煮一会会起锅即可~~
1：放点葱会漂亮点~~ 2：如果豆瓣酱不够咸要放酱油，因为都是同一种的东西~~ 3：所以糖一定要放~~~这样会很好味~