原料

鱼片: 大概1斤， 嫩豆腐: 1块， 葱姜蒜: ， 白芝麻: ， 生粉: 1勺， 香菜: ， 蛋白: 1个， 鸡精: 1勺， 白醋: 2勺， 料酒: 1勺， 胡椒粉: 1勺， 盐: ， 糖: 1勺， 花椒: 若干， 干辣椒: 若干， 酸菜: 1棵， 泡椒: 6小个

步骤

1切下鱼肚，熬汤底时备用

2鱼肉片成厚薄适中的双飞片

3加料酒/盐/胡椒粉/蛋白/太白粉 腌15分钟

4热锅下油 爆香花椒和干辣椒 捞出花椒和辣椒

5鱼肚肉两面煎至微黄捞出备用

6下蒜片姜片煎至金黄 再下葱白

7下酸菜 加一勺糖 大火炒

8锅内加水/泡椒/煎过的鱼肚肉/鸡精/一勺料酒/两勺白醋 接着下嫩豆腐

9汤底煮开后 下盐调味 在汤滚的地方一片一片的下鱼片

10鱼片变色后马上捞出

11撒上白芝麻和炸过的辣椒和花椒 锅内下3大匙油烧热淋在酸菜鱼上 最后撒上香菜和葱花 完成