原料

帝王蟹腿: 1扇， 花椒: 适量， 麻椒: 适量， 辣椒段: 适量， 秘制辣椒油: 适量， 秘制辣酱: 适量

步骤

11. 冷冻帝王蟹腿

22. 帝王蟹腿切块

33. 化冻洗净

44. 备料：帝王蟹腿，花椒，麻椒，辣椒段，彼得秘制辣椒油，彼得秘制辣酱，葱末，姜末

55. 热锅倒油

66. 葱末姜末炝锅

77. 依次放入花椒，麻椒，辣椒段，彼得秘制辣酱翻炒均匀

88. 炒匀后放入帝王蟹腿

99. 倒入适量水

1010. 大火煮沸

1111. 收汁后放入适量彼得秘制辣椒油翻炒均匀

1212. 开吃

小技巧

彼得秘制辣椒油做法： 1. 备料：只辣不红的辣椒面、只红不辣的辣椒面、花椒、麻椒、辣椒段、小茴香、芝麻 2. 将花椒、麻椒、辣椒段、小茴香、芝麻倒入辣椒面中 3. 锅内热油，油6成热后淋到辣椒面上，淋完后要搅拌均匀，防止糊了 4. 装罐，等著下次派上用场 彼得秘制辣酱做法： 5. 备料：李锦记排骨酱、美乐香辣酱、李锦记柱候酱、李锦记海鲜酱、阿香婆香辣牛肉酱、辣妹子、丹丹郫县豆瓣酱 6. 辣妹子&郫县豆瓣酱：李锦记排骨酱、美乐香辣酱、李锦记柱候酱、李锦记海鲜酱、阿香婆香辣牛肉酱比例=3：1; 李锦记排骨酱：美乐香辣酱：李锦记柱候酱：李锦记海鲜酱：阿香婆香辣牛肉酱比例=1:1 7. 倒入两种辣椒面。比例为1:1 8. 将所有酱料搅拌均匀 9. 锅内倒油，将辣酱放入锅中 10. 翻炒出味，出红油即可