五花肉: 500克， 土豆: 1个， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 料酒: 适量， 姜: 4片， 冰糖: 7颗， 干辣椒: 2个， 葱: 3颗， 蒜: 5瓣， 八角: 2颗
1五花肉洗净，切两厘米见方的大块，沥干水分。
2葱姜蒜切好，准备花椒，八角2颗和干辣椒2颗。
3用生抽，老抽，加一点耗油和料酒，再加点十三香调兑成汁。
4这是调好的汁！
5热锅放油，下葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒香。
6放五花肉煸炒。
7要多炒一会儿，把肥油都炒出来，出锅放到一边。
8锅里留底油，改小火，放入冰糖炒出糖色（糖色不好炒，颜色由浅变深，气泡由大变小就可以了）。
9下刚才炒好的五花肉，倒入调好的汁，两碗白开水。动作要迅速，否则糖就苦了！
10盖上盖子，大火烧开，小火慢炖半个小时
11打开盖子放土豆，少许盐，两颗冰糖，盖盖子小火继续炖半个小时。
12大火收汁。
13出锅，撒上香葱，一盘瘦而不柴，肥而不腻的红烧肉烧土豆就做好了！
糖色宁可炒的不到火候也不能炒大了，大了就会发黑发苦，炒好糖色下五花肉的时候一定快点加料汁和白开水，否则容易发苦！