原料

鸡蛋: 4个， 芝士片: 1片， 香葱: 2根， 黑芝麻: 少许， 凉白开: 2-3匙， 盐: 适量， 料酒: 1匙， 食用油: 0.5匙

步骤

1鸡蛋打散装入碗中

2香葱切碎，鸡蛋碗里加入香葱碎。加适量盐和料酒调味，加入凉开水（微温的白开水也可以）将鸡蛋液搅拌均匀。

3平底锅或者玉子烧锅滴入0.5匙油，用厨房纸巾薄薄抹匀。小火加热平底锅，将三分之一蛋液倒入，转动锅子，让蛋液在锅底铺平。看蛋液微微凝固但还没完全凝固时，从一边用铲子挑起卷成卷，堆在锅边。再放入三分之一蛋液，在蛋液上铺上撕成小片的奶酪片，以同样手法，等蛋液微微凝固时卷起，手法不熟练也可以从已经卷好的蛋卷那边往回卷，更好控制。

4依次煎卷完全部蛋液，将卷好的蛋卷轻轻挪到锅中央，小火再几面略煎，即可出锅。蛋卷切成小段，装盘，表面撒黑芝麻装饰。即可食用，可以直接吃或搭配喜欢的酱料，如番茄酱、美式甜辣酱等。

小技巧

蛋液第一次卷起时不那么完整也关系不大，轻轻堆卷在锅子一边就好了，后面几次会越来越熟练，要等蛋液至少边缘微微翘起时开始卷，手势尽量轻一点，很容易成功。鸡蛋卷的火候随自己喜好，喜欢嫩一点就火小，早一点卷，少煎，喜欢老点就反之。