原料

奶粉: 70克， 吉士粉: 40克， 玉米淀粉: 118克， 炼乳: 75克， 淡奶油: 135克， 浓椰浆: 135克， 黄油: 140克， 面粉: 160克， 白砂糖: 90克， 盐: 2克

步骤

1奶黄馅：将主料材料依次倒入盆中，最后加入黄油，稍加热后拌匀即可。

2上蒸锅中小火蒸20分钟左右，期间每隔5分钟将奶黄馅拿出来搅拌均匀，呈细腻浓稠状不挂壁即可关火。

3蒸完后取出，放凉后揉成一个个28g的圆子，盖好保鲜膜冷藏备用。

4饼皮：将辅料中所有材料，混合拌匀，揉成面团。

5分割成22g一个的小剂子，盖好保鲜膜静置1-2小时。

6包月饼：取一块饼皮，压扁，将一个奶黄馅放在饼皮正中间，用虎口将饼皮握住，往里收， 捏紧收口。搓成圆形，收口朝下。

7放入月饼模具中，可以用一些玉米淀粉防粘，压成形。

8压好的月饼在烤制容器里摆放好。（我用的是一个陶瓷的煎锅）

9烤箱预热，上管200度，下管180度，烤7分钟左右后取出。

10在表皮刷上一层蛋黄液，再入烤箱烤10-15分钟至上色即可。

11美味的奶黄月饼出炉了。

12美味的奶黄月饼出炉了。

13美味的奶黄月饼出炉了。

小技巧

蒸奶黄馅的时候不要蒸太长时间，因为蒸久了，会蒸老了，黄油也会溢出，馅料会太散。