原料

新鲜鲳鱼: 1-2条， 南塘卖油翁菜籽油: 5ml， 姜丝、蒜蓉、小葱、红椒: 适量， 料酒、醋、糖、盐: 少许

步骤

1鲳鱼1-2条去内脏，洗净

2在修好的的鲳鱼两面用刀各割三刀，加入盐，米醋，姜丝，料酒腌制—个小时左右

3.在腌制鱼的过程切好姜丝，葱花备用

4鱼腌制好后，在锅中加入油，烧至七成热，下姜丝略煸炒

5在热油锅里放入鲳鱼，至两面煎黄

6调入料酒，盐少许，一点点糖，加热水，约至鱼的2/3处，加盖大火炖，汤汁收至约一半时翻面。

7至汤汁粘稠即可起锅，撒上葱花，加蒜蓉，姜丝爆炒做浇头，均匀浇淋在鱼上即可。