原料

蛋白: 120， 塔塔粉: 2， 细糖: 78， 蛋黄: 61， 细糖: 33， 黄油: 64， 牛奶: 59， 巧克力: 117， 低粉: 70， 可可粉: 30， 巧克力甘那许: 少量， 巧克力淋面: 少量

步骤

1巧克力隔水化开，加入牛奶拌匀，再加入黄油拌匀，至成为光滑巧克力液。

2蛋黄与少量细糖隔水加热搅拌至浓稠发白状，再倒入巧克力酱中拌匀待用。

3低粉与可可粉混合过筛，再倒入巧克力酱中拌匀。

4蛋白、细糖、塔塔粉一起打至湿性发泡。

5取1/3蛋白糊倒入巧克力面糊拌匀。再倒回蛋白糊中拌匀。

6预热。180/160。将面糊倒入模具。

7180/160 约45分钟。

8烤好冷却后切成两片，中间夹巧克力甘那许。上面和四周都涂上少量巧克力甘那许。冷藏10分钟。

9浇上巧克力淋面。冷藏10分钟。

10用分片器压出六块。用巧克力甘那许裱上花纹。冷藏10分钟。切成6块。