糖桂花(免蒸)

原料

新鲜桂花: 适量, 绵白糖: 适量, 食盐: 少许, 白酒: 10ml

步骤

1采摘新鲜的桂花,温柔一些,不要搓揉花朵,以免破坏花型

2挑拣出里面的枯枝,花梗和坏掉的花朵

3加少许盐拌匀

4一层花,一层糖,压实。可加入少许的高度白酒,不要太多,以免酒香盖过花香。

5最后一层为糖,白酒可最后加入,洒在糖上。密封保存,最早十天就可以吃了,也可以放进冰箱,保存更长时间。时间越长,风味越足。

6放了几天的样子。香气浓烈。

小技巧

花是没有办法保持原来的颜色的,不过留住了香气就好,桂花毕竟也不是观赏型的花。 有洁癖的旁友可以冲洗一下桂花的浮灰,不过会略损香气。我比较懒,坚信不干不净 吃了没病。洗的话记得晾干多余水分,也不要太干,桂花要在腌制过程中出水的。 不拘是什么糖,蜂蜜也行。还是那句话,蜂蜜会盖过香气。 记得要谢谢桂花树。


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