戚风蛋糕

原料

鸡蛋: 3个, 低筋粉: 50g, 细砂糖: 36g, 色拉油: 24g, 牛奶: 24g, 泡打粉: 1.2g, 塔塔粉: 1.2g

步骤

1蛋黄蛋清分离

2蛋黄搅打均匀,分次倒入牛奶和食用油

3放盐,搅均匀

4低筋粉过筛,倒进蛋黄中,搅拌均匀

5蛋清加入塔塔粉,泡打粉低速搅打一分钟

6分三次加入白糖,打发到硬性发泡

7预热烤箱,把三分之一蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌均匀

8搅拌好的蛋糊倒入打发好的剩余蛋清中,翻拌均匀

9倒入模具,轻摔几下,震出大泡

10放入烤箱。150度25分钟转170度20分钟

小技巧

这是一人份。如需几人份,按量添加。糖适量 塔塔粉没有的,可由泡打粉代替。泡打粉随上两分量


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