葱: 两段， 蒜: 一大头， 指天椒: 150克， 紫苏叶: 100克， 老干妈牛肉酱: 适量， 料酒: 适量， 姜: 半块， 小龙虾: 500克
11.龙虾提前半天放在淡盐水里养着，吐出泥沙，龙虾屁股后面有三片鳞，顺着中间那片能拽出虾线
22.葱姜蒜切末，红辣椒切末，紫苏叶切丝。
33.锅里入油，油温七成热，关小火（一定要关小火！！！！）放入葱姜蒜红辣椒末，翻炒出香味，待油呈现红色，放入老干妈牛肉酱和辣椒面，翻炒，炝料酒。
44.放入龙虾（依然小火），翻炒至变色后，加少量水炝锅，开大火，继续翻炒至干锅，加水，淹没龙虾。
55.水沸腾后，加入紫苏叶，加盐，不用加鸡精，龙虾这样做出来本身就会很鲜。再煮至汤只有原来的二分之一，出锅。