大白菜: 1棵， 水: 1杯， 糯米粉: 2勺， 棕糖: 2勺， 白萝卜: 一段， 韭菜: 1把， 小葱: 1把， 蒜: 1头， 洋葱: 半个， 鱼露: 2勺， 虾酱: 2勺， 辣椒粉: 5勺， 丰水梨: 1个， 姜: 1小块
1大白菜洗净，切片。用盐腌制2小时，没30分钟翻一次面。
2白萝卜切丝，胡萝卜切丝(可选)，韭菜，葱切段。
3蒜，梨，洋葱，姜，鱼露，虾酱，用料理机打成糊。
4水，糯米粉，倒进小锅中煮成糊，待浆糊沸腾后加入棕糖。关火。小锅泡水里，直到浆糊完全冷却。
5步骤3的调料和步骤4的浆糊，辣椒粉放入一个大的搅拌碗搅拌均匀。加入萝卜丝，韭菜，葱拌匀。
6腌制好的大白菜冲洗一下，如果觉得太咸可以用水泡一下，控干水后和步骤5的腌料拌匀。
7将拌好的菜，放入密封容器中，压出空气，室温保存一天，让其发酵，然后放入冰箱保存。一周后就可以吃了。图片为腌制一周后的泡菜。清脆爽口。
保存的容器不要有油