猪肘: 一只， 八角: 2个， 葱: 1根， 姜: 十片， 畅远酱油: 适量， 盐: 适量， 蒜泥: 适量， 香油: 少许(免得味道喧宾夺主，肘花的肉香味比较轻薄悠长)
1大葱切段
2姜片
3山楂去腥提鲜
4花椒，八角，山楂
5畅远酱油(不是为商家做宣传，这是承德人熟悉的味道)
6把肘子焯一下，去血水
7重新换水
8凉水入锅，水漫过肉
9放入调料
10倒入适量酱油，适量盐盐盐?
11小火加压炖半小时
12半小时后，拆去棒骨，请待肘子晾凉后，用塑料袋或者硅油纸把肘子包裹，越紧越好，用重物压一夜，哈哈我想是如此才得名压肘
13第二天一早，切开压肘子，肥瘦相间的肘花完美呈现咯?
14蘸料配方:蒜泥+畅远酱油，如果喜欢吃香油，再滴入几滴。 贴士:配热腾腾的馒头，最好吃
肘子越新鲜越好