酸菜: 100克， 笋: 300克， 盐: 克， 姜: 片， 猪油（油渣）:
1新鲜笋切片，入开水淖去涩味，冷水加少许盐浸泡备用。
2酸菜切丝、肥肉入锅爆出油或猪油化开，转小火煸炒酸菜至出香味。
3加入笋片翻炒，泼小半碗高汤或开水继续炒至入味，加盖焖三至五分钟。
4撒盐、葱节翻炒均匀出锅装盘。有喜泡椒味者可切少量泡姜泡辣椒和酸菜一起入菜。
猪油