原料

花椒: 1把， 大料: 2个， 干辣椒: 1把， 葱段: 2棵， 姜片: 若干， 蒜: 10个， 橙子切片: 若干， 盐: 适量， 郫县豆瓣酱: 2勺， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 五香粉: 小半勺， 白胡椒粉: 小半勺， 糖: 半勺， 火锅底料: 三分之一袋， 料酒: 1勺， 黄豆芽: 适量， 豆腐: 适量， 草鱼: 切块

步骤

1鱼买回后，洗干净，然后腌制半小时，具体是把盐抹在鱼身鱼肚内，适量即可。

2做底汤的方法是：锅内放油烧热，放花椒和大料炒出香味，然后再放干辣椒、葱姜蒜，再翻炒几下，加热水烧开，其他的佐料可随热水一并放入锅中。

3待锅内有浓浓麻辣香味的时候，把黄豆芽，豆腐块，鱼块放入锅内，煮15-20分钟即可。

小技巧

糖可以放晚一点，橙子料酒去腥味。吃完还可以涮锅哦。如果用猪油和植物油炒香料的话更好。