牛油果: 1个, 椰浆: 100ml, 牛奶: 100ml, 柠檬: 1/2个, 黑胡椒碎: 少许, 芫荽末: 少许, 盐: 适量, 蘑菇精: 适量
1牛油果对半切开,去核去皮改刀成小块,挤上柠檬汁防氧化;留出适量果粒做装饰,其余放入搅拌机里,加入椰浆打成泥;
2汤锅加水煮沸,放入1小勺盐,下意面煮10分钟左右;同时将牛奶倒入平底锅里,煮开后倒入牛油果酱,加盐调味;
3捞出意面放入平底锅里裹上酱汁,装盘后撒上切碎的芫荽末和黑胡椒碎,摆上牛油果粒即可。
原本想把剩余不多的椰浆一起用掉,没想到效果很好,非常提香,建议有就用!打成泥的牛油果酱比较厚,除了加牛奶稀释,也可以用煮面的汤来兑稀;做出来的牛油果酱满口清香丝毫不油腻,也没有罗勒绿酱浓重的蒜味,很喜欢。