原料

红薯: 适量， 土豆（或山药）: 适量， 西芹: 适量， 干辣椒: 适量， 乾花椒: 适量， 盐: 适量， 蘑菇精: 适量， 孜然（可不要）: 适量

步骤

1【食材】红薯、土豆（马铃薯）、干辣椒、干花椒、盐、西芹碎和蘑菇精

2•红薯、土豆去皮洗净，切丁过水（防止淀粉粘锅），滴干水分 •锅里烧热放油，把红薯土豆放下去 •开始要盖盖，翻炒到不跳水珠了，开盖，放盐、放干辣椒和干花椒等 •继续炒到土豆翻沙（有锅巴并且开始浮起一层粉），放西芹碎和蘑菇精继续炒几下，起锅

3干锅二薯别款： 【食材】马铃薯（红土豆）和白薯（山药），除了干辣椒和干花椒外，还加了孜然，其它做法同上面做法

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小技巧

1、炒土豆的时候，入锅不要放的过快，否则不容易起“嘎嘎”（焦、锅巴），“嘎嘎”很香。 2、盖盖翻炒，因为二薯水没滴干，会跳起水珠。