原料

干裙带菜: 一把， 干香菇: 三颗， 肥牛片: 四五片， 虾饺: 两三颗， 上海青菜心: 一颗， 鸡蛋: 一颗， 味精: 适量， 生抽: 少许， 白胡椒粉: 少许， 鸡蛋面: 一块

步骤

1熬汤底： - 干裙带菜和香菇冷水下锅。 - 水沸腾后开小火慢煮二十分钟。 - 关火，滤出一碗澄清茶色的汤底。

2煮面： - 将过滤后的汤底放回锅里重新烧开。如水不够请加一点水，建议汤底可以多熬一些。 - 放入虾饺和洗净未剥壳鸡蛋。 - 五分钟后放入鸡蛋面。取出鸡蛋用小勺敲打表面到蛋壳裂开为止，重新放入汤中煮至你喜欢的程度，取出剥壳对半切。 - 面快煮好时放入肥牛和上海青。肥牛煮开时会有浮沫，请漂沫。 -加入一点味精和生抽调味。

3开吃。

小技巧

• 香菇如果没有泡发请自动在汤底熬好后过滤杂质。 - 请注意敲打时保持蛋壳完整，喝汤吃到蛋壳很解嗨。