原料
印度香米 Basmati Rice: 2 杯/ 320 克， 全脂牛奶: 1.5 杯， 水: 1.5 杯， 酥油/无水奶油: 3 大勺， 红葱头 或 2 大勺 的 红葱酥: 60 克， 蒜瓣 （切碎）: 4-5 瓣， 桂皮: 1 根， 八角/大料: 1-2 只， 桂叶: 1-2 片， 丁香: 5-6 只， 豆蔻籽 (敲开): 3-4 只， 斑斓叶/香兰叶: 3-4 叶， 食盐: 1 1/2 小勺 或 适量的， 红色素 可无: 2-3 滴， 黄色素 可无: 2-3 滴， 一把葡萄干:
步骤
1把印度香米洗净泡水20-25分钟,沥干备用. 红葱头切片炸酥备用. 锅里热上3大勺的无水奶油，加入桂皮，桂叶，豆蔻籽，八角和丁香，煸炒一下后加入蒜蓉，炒至蒜蓉变金黄色。
2加入淘好的米煸炒至米粒开始变透明。
3加入香兰叶/斑斓叶,食盐，牛奶和水，把炒好的米饭放到电饭锅里煮熟。或 把锅子加盖在炉子上中火煮10分钟，转小火焖15分钟至米饭变熟。
4取一根筷子或木勺的把柄在煮好的米饭上捅几个洞洞，把红黄色素滴到洞洞里，加盖再继续虚焖5分钟左右。
5把米饭弄松，撒上葡萄干和葱酥即可。
小技巧
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