原料

羊前腿: 一只， 花椒: 适量， 大料: 适量， 桂皮: 适量， 葱段: 适量， 姜片: 适量， 草果: 一个， 豆蔻: 两个， 砂仁: 两个， 陈皮: 3g， 蒜: 3-4瓣， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 白酒: 适量， 盐: 适量， 迷迭香: 适量， 孜然粉: 适量， 孜然粒: 适量， 辣椒粉: 适量， 蜂蜜: 适量， 盐: 适量

步骤

1羊腿温水冲洗，用刀切去前半部留后面肉多的扇子骨部分（主要是家里烤箱的大小决定）刮去浮油和赃物，再次冲洗干净并在上切上花刀便于入味

2炖料中的全部调料放到盘子里备好

3将羊腿和全部的调料放入砂锅中，倒入少量的老抽，适量的生抽和盐以及白酒。盖上锅盖，大火煮开，转小火煮20分钟关火，然后在原汤中浸泡5-8个小时

4羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8个小时左右

5腌制好的羊腿取出，抹上少许蜂蜜水、辣椒粉，再补些孜然和盐

6烤盘上刷油放入羊腿，烤箱预热，250度。将烤盘放入烤箱温度调至220度，烤制15分钟左右后取出羊腿再补上一些蜂蜜水和孜然末、辣椒粉，再烤10分

7取出撒少许孜然面、辣椒面即可上桌开吃

小技巧

1、烤羊腿时羊腿（羊肉）不要焯水，容易不鲜美失去原味 2、羊腿先煮后烤，肉质鲜嫩，烤制的时间短，不会造成外焦里不熟的情况 3、加入调味料一起炖煮，可去除膻气 4、浸泡是为了更好的入味，时间允许的情况下，可以延长浸泡时间 5、放入冰箱冷藏腌制的时间最好在一天时间，这样烤出来的羊腿味道更佳 6、蜂蜜水是用蜂蜜和水调和好的，最好用饴糖但不好买到，一为上色二为烤出焦脆的感觉 7、放入烤箱烤制，可以直接放中层上火烤制即可。温度不要太低，减少羊肉的水分流失。