水饴: 3g， 细砂糖: 140g， 无盐黄油: 65g， 发酵黄油（无盐黄油）: 65g， 蛋白: 5个（138g）， 椰子粉: 33g， 杏仁粉: 22g， 椰蓉: 20g， 低筋面粉: 57g
1烤箱预热上下火210℃
2分离蛋白，模具抹融化黄油冷藏备用；
3所有干粉过筛，杏仁粉过筛不能的话捏散倒回盆中即可；
4黄油小火加热至茶褐色后迅速离火，连锅泡入水中降温；
5蛋白隔水加热至体温温度，加入砂糖搅拌融化，再加入水饴拌匀；
6将④倒入干粉中拌匀，再将晾凉的黄油滤渣倒入拌匀；
7倒入模具8分满，上下火210℃烤制10分钟后，调至上下货200℃烤制5分钟
8出炉晾凉即可食用