糖: 看情况而定， 盐: 同上， 料酒: 同上， 酱油: 同上， 大蒜粉: 同上， 大蒜酱: 同上， 外国醋: ， 郫县豆瓣酱: 这个真的很重要啊， 太空椒、生姜、洋葱--:
1茄子撒点盐出水 （其实我个人觉得最好不要用这个方法 因为盐的量掌控不好 后来尝了尝 实在太咸 只好再洗一边 很浪费时间啊）
2洋葱 因为家里连葱都没有！！fuck
3太空椒
4郫县豆瓣酱 醋 酱油 糖 生姜 大蒜粉 （因为没有新鲜大蒜 说多了都是泪啊TAT） 还有料酒和大蒜酱 忘入图了
5茄子过油 做茄子请不要吝啬你的油！！！看着茄子颜色变深后 出锅
6豆瓣酱炒香 一定要小火 根据自己口味自行取决分量
7依次加入 洋葱、太空椒 炒香后 加入茄子和之前调配好的酱料 全部东西下入后 放少量的水 再尝味道 通常要再加点糖 煮一会之后 再尝茄子 在根据自己口味调味 出锅前可以再加点大蒜粉 如果有新鲜大蒜就更好了（泪）
8可以出锅了
这是适用于 家里一定要有豆瓣酱和一些即时调味料的情况下的茄子 不要吝啬油 如果有肉味道会更好些