小黄鱼: ， 姜: ， 葱: ， 面粉: ， 盐: ， 鸡精: ， 胡椒粉: ， 料酒: ， 椒盐:
1将小黄鱼去腮去内脏洗净，用烹调纸吸干水分
2加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒抓均，腌半个小时
3将小黄鱼均匀地拍上面粉压紧
4锅内放油，等油六成热时，滑入小黄鱼初炸
5待颜色微黄时，取出
6待锅中的油重新升温时，放入小黄鱼复炸成金黄色
7起锅装盘撒上椒盐，或将椒盐用小碟装起随鱼一同上桌即成