原料

高筋粉: 185， 酵母: 8g， 盐: 2g， 水: 115g， 高筋粉: 46g， 奶粉: 7g， 全蛋: 19g， 盐: 2g， 砂糖: 28g， 水: 3g， 黄油: 28g， 肉馅: 适量， 宜宾: 芽菜， 淀粉: 少许， 盐: 少许， 油: 少许， 淀粉: 少许

步骤

1将高筋粉185克、酵母8克、盐2克、水115克混合均匀揉成团。 将面团进行基础发酵时间90分钟，将高筋粉46克、奶粉7g、全蛋19g、盐2g、砂糖28g、水3g放入搅拌缸中，分次加入发酵好的面团

2加入黄油继续搅拌

3持续搅拌至面团拉起来由筋性，看到明显的线条纹路

4取出面团，分割成约50g一个，滚圆，盖上保鲜膜包起来静置松弛10-15分钟

5擀成椭圆形，从两边卷起，接口处捏紧，翻面接口朝下，排放到盘子上，最后发酵7分钟

6放入180度的热油中，炸至外表呈金黄色，捞出沥干油后做其他装饰

7宜宾芽菜，用水泡一会，挤掉水分（因为芽菜有点咸，这样做可以去掉部分盐分）

8碎肉加入少量淀粉和盐，拌匀

9锅内加入油烧热，把碎肉炒熟，起锅

10用锅内余下的少量油把芽菜炒香

11把炒好的碎肉馅倒入锅内，与炒香的芽菜翻炒均匀，起锅

12在冷却后的橄榄形多拿滋中间切一刀，约1.5-2cm深，夹入内馅，撒上烤香的花生粒和黄豆面即可