原料

主料：猪后腿肉（带皮）: 500g， 配料：青蒜苗: 100g， 姜块: ， 葱: ， 花椒: 十余粒， 调料：郫县豆瓣: 25g， 甜面酱: 10g， 酱油: 10g， 混合油（猪油、菜油）: 50g

步骤

1猪肉刮洗干净后，锅内加水，放入猪肉，下拍破的姜块、葱结、花椒，大火煮至猪肉刚熟皮软时，捞起晾凉。

2猪肉切片，注意厚薄均匀，皮肉相连。

3蒜苗切成节。

4锅内放入混合油，用大火烧热，放入肉片煎炒，炒至肉片卷缩成窝状。

5加入郫县豆瓣炒香，放入甜面酱炒匀，下酱油和匀，倒入蒜苗炒断生，起锅，装入盘内。