原料

以下为面皮: 25克一个可以做12个， 面粉，中筋面粉: 170克， 水: 90克， 盐: 1克， 糖: 3克， 酵母: 3克， 以下为肉馅: ， 猪肉: 200克， 料酒: 10克， 水: 90克， 盐: 3克， 糖: 4克， 味极鲜: 7克， 蚝油: 2克， 蔬之鲜（味精）: 2克， 以下为虾仁和辅料: ， 虾仁: 12只， 白胡椒: 一点点， 料酒: 一点点， 黑芝麻: 一点点， 葱花: 一点点

步骤

1肉肉剁成馅，加入盐，味精，糖，料酒，味极鲜，蚝油，可以加一点点小白菜，然后开始加水，分4次把水，每次加水后搅拌，直到肉馅成半流质，这是小包子汤汁丰富的关键，也可以加猪皮冻代替水。 虾仁用白胡椒，料酒，盐稍微腌几分钟

2面粉加水，盐，糖，酵母，揉到光滑，然后覆盖保鲜膜发酵，到原来的1.5-2倍大小就可以了……

3分成25克一个小剂子，开始包了，我感觉我的馅料很良心，一整个大虾仁

4包好的包子，放在一边略微发酵……丑了点，凑合看吧，要坚信，包子好吃不在褶！

5锅底抹油，褶朝下煎一下（所以不需要褶好看的，反正都要被煎，哈哈）煎出好看的黄色，然后加入水淀粉，大概包子1／3的高度，加盖闷吧，水快干了，加入黑芝麻，葱碎点缀，

6可以吃了！