原料

主料濑粉9两（约360克），榨菜3两（约120克），叉烧4两（约160克），汤2杯，炒香白芝麻适量，芫荽2棵，干葱头2粒。配料调味料：盐适量，胡椒粉少许。

步骤

1、榨菜切薄片，用盐挤过，然后洗净，切丝，叉烧切片，干葱头去衣，切片。 2、濑粉用热水冲洗，立即吸去水分；芫荽洗净，切碎。 3、烧热油1汤匙，爆香干葱头，注入汤和适量清水，加调味料煮煮，放入濑粉煮熟，捞出置碗内；榨菜放入煮汤内焯熟。 4、在濑粉上放榨菜和叉烧，注入煮汤，并撒上芫荽和白芝麻。

小技巧

备注 用煮水来冲洗濑粉，可将侍污和油腻洗掉。冲洗过的濑粉宜立即将水分吸去，否则粉条会因吸收过多水分而会黏烂。