挤挤小面包之“面包超人”

原料

高粉: 250g, 低粉: 50g, 水: 150g, 糖: 30g, 黄油: 30g, 鸡蛋: 40g, 酵母: 4g, 盐: 3g, 奶粉: 12g, 香肠: 1根, 巧克力: 适量

步骤

1除黄油外其它材料混合均匀,放冰箱冷藏30分钟(因为我是手揉,机器揉就可以省略放冰箱这步)

2将面团揉匀,加入黄油继续揉到完全扩展阶段。

3放在温暖湿润处发酵到2~2.5倍大。

4取出发酵好的面团排气,均匀的分成12份,放入烤盘,继续发酵到2倍大。

5烤箱预热170度,烤25分钟。

6发酵好的面包刷蛋黄水(蛋黄水,就是将蛋黄加入同蛋黄等量的水混合制成),将切好的小香肠装饰表面。

7出炉脱模,放凉,融化巧克力装饰表面。

小技巧

1.水要根据自己情况而加,每个品牌的面粉吸水量不同。 2.融化巧克力的小窍门:巧克力放入裱花袋,放在烤箱顶上,烤箱的温度可以将巧克力融化。 3.烤盘如果不防粘一定要垫油纸。 微博“最棒宝贝”的方子~上面还有好多类型的挤挤面包哟


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