小龙虾: 500克， 油: 大量， 姜: 若干片， 糟卤: 800毫升（自行调整）
1小龙虾洗净后，去头去筋~
2锅里倒入大量的油，放入姜片，待油温上升后倒入小龙虾拉油（就是炸）~
3拉油时不停地翻动小龙虾，待龙虾颜色变红卷起，油炸的声音也渐渐变轻即可捞起~
4捞起后放入打盆中，倒入糟卤，浸3--4小时，中间翻动几次，使其受味均匀~ 一道非常适合夏季的菜肴！来杯冰镇啤酒?
高温拉油是为了卫生安全考虑，这个过程在制作任何口味的小龙虾时都是必须的~ 拉油过的小龙虾水分一下子被锁住，会使得小龙虾肉质更Q弹