大鸡腿: 三只， 葱: 适量， 八角: 两个， 桂皮: 一片， 辣椒油: 适量， 芝麻油: 适量， 青花椒油: 适量， 白糖: 适量， 小米椒: 几个， 姜沫: 适量， 蒜末: 适量， 盐: 适量， 生抽: 适量， 花生米: 适量， 料酒: 适量， 白胡椒粉: 适量
1将鸡腿放入锅中煮，水里加八角，桂皮，葱打成结放进去，姜片几片，料酒适量，水开后煮10分钟，关火焖几分钟！如果是从冰箱冻过拿出来的则要先解冻，在根据情况多煮一会儿，
2煮熟的鸡腿捞起来放进事先准备的冰水或冷水中，这一步是为了让鸡皮遇冷收缩，增加口感！
3先把小米椒切碎放进碗里
4白胡椒粉加进去
5加入芝麻油
6盐适量
7白糖适量，别担心吃出调味，白糖在烹饪过程中提鲜作用
8生抽适量
9料酒少许
10青花椒油多一点，青花椒油是本菜的灵魂之一，要正宗的麻麻的那种！
11辣椒油多一点，本菜灵魂之二不可少
12调制成这样的汁
13最后把冷却好的鸡肉斩好码盘，把汁均匀淋上去，再放些油炸的花生压碎放上面，撒点葱花就OK了！
味道杠杠滴！