大头鱼头: 一个， 红椒 胡椒粉 葱头 蒜泥 泡椒: 白糖 醋 鱼露 蚝油 酱油 白酒
1把红椒跟五六只泡椒一起剁碎，这样会更香入味
2鱼头加胡椒粉白酒蚝油一起淹制半小时，我这个另加了一些泡椒水因为泡椒是自己泡的，这样会更入味
3把剁椒红椒姜葱头蒜下油炒一下，然后加入所有的调味料即可
4淹好的鱼头上锅蒸十五分钟然后倒入炒好的剁椒再蒸五分钟
5二十分钟后起锅，好了美味的头头做好了
做鱼一定放些糖这样鱼的鲜味才会出来，有的喜欢直接淹好鱼放入剁椒直接上蒸锅，我个喜欢炒后再上蒸，我觉得这样香味更浓些