原料

种面团: ， 天然酵母: 100克， 水: 50克， 高筋面粉: 50克， 主面团: ， t55: 520克， 水: 310克， 盐: 6克， 黑糖: 40克， 黄油: 30克， 米酒: 20克， 核桃: 100克， 酒渍桂圆: 150克

步骤

1种面团混合室温两小时发酵，再冷藏一夜

2除黄油和核桃桂圆外的其他材料全部混合，揉到完成阶段

3上火190下火230（因为下火有烘焙石板所以温度偏高）

4面包室温保存两天，吃的时候微波炉打热十五秒或者表面喷水烤箱180度两分钟

小技巧

第四十八次。