原料
鸡: 一只， 红干辣椒: 10个， 新鲜红尖椒: 8个， 花椒: 3克， 葱段: 3克， 蒜头: 6瓣， 料酒: 适量， 老抽: 适量， 生抽: 2勺， 蚝油: 适量， 醋: 少许， 味精: 少许
步骤
1鸡洗净剁大块备用
2准备好配料食材
3鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制
4锅烧热加入 油 ，一定要烧热，煎鸡肉的时候，鸡肉才不会粘锅
5加入油，烧制7分热，放进一半各种调味食材煎至金黄色出味即可
6倒入控干水的鸡肉，中火煎至金黄
7加入用蚝油、生抽、老抽、醋调好的汁液
8用勺子将调料汁拌匀，鸡肉都上色，干炒三四 分钟左右，然后再加半碗水，盖上锅盖开始小焖几分钟，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难焖熟
9快收汁以后，加入剩下的辣椒等食材，干炒一下，加入盐、味精调味
10入盘，开吃喽
小技巧
1、鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制 2、焖的时候加半碗水，把锅盖盖上，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难烧熟
