梅头肉（必须是梅头肉，夹筋夹肥的特别适合烤叉烧），盐，姜蒜汁，生抽，蚝油，甜面酱，五香粉，胡椒粉，红糖，红薯淀粉，蜂蜜
1.姜切末 2.蒜加盐捣成泥，姜蒜拌在一起 3.加少量水，刚没过姜蒜面即可，泡10分钟 4.用滤网滤出姜蒜汁，尽量用小勺榨干一些 5.渣不要 6.姜蒜汁中加入盐、蚝油、生抽、甜面酱、红糖、胡椒粉，一点点五香粉，适量红薯淀粉搅匀静置15分钟，让所有味道充分融合 7.将腌汁过滤入装肉的大碗中 8.充分拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏室腌制24小时以上，时间越长越入味，中间取出翻面两到三次 9.烤之前取出平铺在烤网上 10.两面刷蜂蜜 11.入预热好220度的烤箱烤20到30分钟，中间取出翻面、刷蜂蜜