原料
牛鞭: 1根， 花椒 八角 葱姜 酱油 盐: 适量， 淀粉 脆炸粉 黑胡椒 食用油: 适量
步骤
1先将牛鞭洗净，改刀成10厘米左右小段。冷水下锅，加葱姜，花椒，煮20分钟去腥
2捞出后晾干，切花刀，待用。
3调制一锅卤汁，放花椒 八角 盐 酱油 葱姜，加热水。将切好花刀的牛鞭卤制30分钟后捞出
4用淀粉 脆炸粉 黑胡椒 盐，加水，加油，调制成面糊。油锅烧至7成热，下入裹好面糊的牛鞭，炸至金黄色
5控油，装盘。根据个人口味撒上黑胡椒或椒盐，也可搭配蒜蓉酱或甜辣酱
小技巧
牛鞭煮后较硬，切花刀时可以用剪刀，以免伤手。脆炸糊调好后需醒发10分钟，口感会更酥脆。此菜凶险，请小心尝试，18岁以下儿童请在家长陪同下，食用此菜！
