面包粉: 390g， 活性干酵母: 7g， 海盐: 2茶匙（9ml）， 特级初榨橄榄油: 1/4杯（59ml）， 粗磨玉米面: 2到3大勺
1厨师机版本（没有厨师机的直接跳到步骤2）：在厨师机中倒入面粉、酵母、海盐后开机，从加料口倒入橄榄油，再以极慢的速度倒入1杯温水。注意观察面团的状态，太干了就加水，太湿了就加面。只要保证面团表面摸起来不黏手，加越多水肯定是越好的。到一个光滑松软有弹性的面团成型时，关机。
2手揉版本（有厨师机的跳到步骤3）：面粉、盐、酵母倒进一个面盆均匀混合，倒油搅拌均匀，然后一点点加水，边加边揉直到面团成型。在面板上撒一层面布，将面团挪到面板上，开始使劲揉，直到揉到像婴儿PP一样白皙Q弹顺滑。
3用保鲜膜整个把面板包起来。把面团放在面板上，摁出一个20cm X 15cm的长方形，揪起短边，往里折1/3；再把对面的短边揪起来折过来。然后把保鲜膜卷起来，放一边启发20分钟。然后把面团切两半，每一半揉成一个光滑的面团。
4这时候面团可以直接用，但是口感会有点像面包，差点事儿。建议先紧紧包上保鲜膜冷冻一阵子，让酵母的发酵放缓，让面团的美味沉淀一下。到用的当天，提前几个小时放冷藏区缓慢解冻，用之前20到30分钟从冰箱中取出室温回暖。
5现在开始把面团揉成饼底。一个拳头按压面团，一只手在一旁边扯边转（注意别扯破了），就这么一点点揉成厚薄均匀的圆，边缘部分可以略厚。
6烤箱预热到290度。这个温度严重高于我们平时烘焙、做烤箱菜时一般的温度，但你要知道，传统上的pizza是在砖砌的炉子中明火烤的。在烤盘上刷一层橄榄油，然后撒上玉米面。这时候去做你的匹萨酱与铺的顶料吧，等一切都弄好了，放进烤箱大约烤上6到10分钟，饼皮变成金色、芝士融化冒泡就OK了。
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