原料

茄子: ， 豇豆: ， 瘦肉: ， 红辣椒、蒜: ， 油、盐、玉米淀粉、生抽。:

步骤

1豇豆洗净择成一寸长的段，红辣椒洗净去子切成跟豇豆大小的条，蒜去皮切碎、猪肉切条。

2猪肉盛容器内放生抽、盐、淀粉抓匀、放油拌均。（拌入油容易炒散）

3茄子切条裹上一层玉米淀粉（炸时吸油会更少些）。

4锅置火上倒入油、油烧至8成热时放入茄子炸至结成硬壳捞起控干油。再次放入豇豆炸熟捞起控干油。

5锅内留底油放猪肉炒至变色放蒜、红辣椒、倒入茄子、豇豆、放盐、少量生抽、味精、少量开水炒匀即可。