原料

猪肉: 100g， 榨菜: 适量， 葱: 适量， 辣椒面: 适量， 甜面酱: 20g

步骤

1葱切碎，榨菜切碎，备用。

2干辣椒面，依个人口味酌情增减，爱吃辣就多加

3猪肉切丁，肥瘦分开放。 一定要肥瘦都有，肥肉越多油越多，更好吃，而且保存起来不容易变质。

4锅内放少许油，用小火，微热时加入肥肉丁，翻炒炸出猪油。温馨提示：要不停翻炒，防止锅底糊锅，而且可能会爆油，不停翻动可以避免。

5肥肉中的绝大部分油都炸出后，此时肥肉应该是金黄色了。如果油少，可加些猪油或者菜籽油，我这次就加少了，炒出来干。放入干辣椒面，然后加入瘦肉丁，炒至肉丁变色。

6加入葱花，榨菜，炒几十秒即可。

7加入甜面酱，炒出香味即可出锅啦！ 甜面酱可以用黄豆酱代替。

小技巧

1. 肥瘦比例1：1口感比较好。 2. 瘦肉不要炒太干，不好吃。 3. 用小火炒，不然容易炒糊影响味道。 4. 也可以再加入莲藕丁或者白菜丁，解腻。