原料

A.黑糖36公克，黄砂糖18公克，水麦芽10公克，水15㏄，B.小苏打3公克，水8㏄，C.低筋面粉108公克，D.红豆泥馅360公克

步骤

1.将材料A倒入锅中，以小火加热拌煮至完全溶解后放凉备用。 2.在作法1中加入已调匀的材料B后，再加入过筛后的材料C拌匀，即可放入冰箱中冷藏约30分钟。 3.双手先沾上少许低筋面粉，再将作法2分割成每个15公克，再包入每个约30公克已搓圆的红豆泥馅，再整成圆球形外观后，并于底部垫上一张适当大小的烤焙纸。 4.将水倒入锅中架上蒸笼后，加热至水滚沸，再将作法3排放入蒸笼内后，先以喷水器将黑糖馒头外皮上的低筋面粉喷除后，再以大火蒸约12分钟即可。