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原料
鸡胸肉: 一块(约200g), 年糕片: 200克, 桔梗泡菜: 一袋(100g), 韭菜: 50g, 洋葱: 半个, 蒜末姜末: 各一勺, 盐: 少许, 黄酒: 10ml,腌肉料, 蛋清: 1个,腌肉料, 淀粉: 1大勺,腌肉料, 白胡椒粉: 1小撮,腌肉料, 食用油: 少许,腌肉料, 韩国辣酱: 1勺, 糖: 1小勺, 香油: 少许
步骤
1鸡胸肉切片
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2加入腌肉料抓匀腌制20分钟左右
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3锅内烧热水,加入一小勺盐,下入年糕煮1-2分钟,待年糕变软后捞出备用
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4韭菜切段,洋葱切丝,姜蒜切末,桔梗泡菜拆开包装备用
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5锅内热油,下入蒜末姜末爆香
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6下入腌好的鸡肉快速炒散
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7鸡片表面变色后加入一勺韩国辣酱炒匀
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8下入煮好的年糕,加入盐糖调味翻炒均匀
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9下入洋葱,橘梗和韭菜快速炒匀,出锅前淋入香油制作完成
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小技巧
1、买来的袋装年糕拆袋泡在清水里,用手掰开,可以避免后面制作时的粘连 2、年糕在炒制前用水焯烫一下,可以缩短炒制时间 3、炒年糕的时候要勤加翻炒,避免年糕粘在锅底 4、为了保持口感,洋葱桔梗和韭菜要最后下锅并且缩短炒制时间