1米粉加水泡散，捞起沥干水分。 在这米粉泡发过程可以着手去准备其它材料。
2番茄切块，洋葱切丝，胡萝卜切丝。
3鸡蛋打散，加少量水、加盐调味
4热锅，开小火，下油，倒入鸡蛋，待蛋液凝固，快速用筷子划拉使鸡蛋成散块，关火，盛起。
5再起锅热油，依次倒入洋葱，胡萝卜，稍软出香味后倒入番茄。大火翻炒至食材变软
6倒入沥干水分的米粉，大火炒熟，此时调成小火，倒入酱油调味。为使色泽均匀，可双手用筷子跟锅铲翻炒拌匀，最后关火。准备开吃~\(≧▽≦)/~
1.不同米粉泡发时间不同，可以用开水泡发或者直接用小锅煮开，都需要捞起沥干水分。 2.蛋液加少量水可以使鸡蛋更蓬松口感更好 3.食材可以根据喜好自己更换，都是先煸炒熟透后加入米粉大火翻炒拌匀。