兔肉: 半只， 青椒: 250g， 嫩姜: 100g， 料酒，淀粉，小米椒，姜末蒜末，花椒，郫县豆瓣，香料: 少许
1将兔肉洗净，放入淀粉、料酒、盐各适量拌匀码10分钟。
2青椒切成片，嫩姜切丝，小米辣切碎，姜末蒜末准备好，大致用量如图。
3水烧开，兔倒入开水中煮两分钟，捞出后过一遍冷水。
4锅中倒适量油，烧开后加两大勺豆瓣，关小火依次加入蒜末、姜末、花椒、香料翻炒出香味，再加少量嫩姜丝炒几下，加入冷水，水量能没过兔肉即可。
5水开后加入兔肉中火煮两分钟。
6加入嫩姜，小米椒，继续煮两分钟。
7加入青椒、盐、味精，两分钟左右后起锅即可。
喜欢的朋友可以把土豆片，藕片，魔芋等煮好后放入底下，再把煮好的兔肉倒入，味道也是棒棒的！